鶏肉と白インゲンの具沢山スープ
材料
【材料】
鶏モモ肉 …2枚
白インゲン水煮缶 …1個
タマネギ …大1個
ニンジン …小1本
セロリ …小2本
ホワイトマッシュルーム …8個
ニンニク …大ひとかけ
オリーブオイル …大さじ3
ローズマリー …1本
ホワイトペッパー …適量
塩 …適量
水 …1リットル＋調整用に適量
作り方
1
鶏モモ肉を大きめに切り分け、塩を満遍なくふる。タマネギ、セロリの半分を細かく刻み、ニンジンはすりおろす。残りは食べやすい大きさに切り分け、ニンニクは潰しておく。
2
鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、ニンニクを入れて香りを移し、鶏肉を加えて焦げ目が付くくらい全面を焼き、一旦取り出しておく。
3
刻んだタマネギ、セロリ、おろしニンジンを加えて炒め、タマネギが透き通ったら水1リットル、ローズマリーを加えて強火で熱し、鶏肉を戻し、10分煮込んでスープのベースを作る。
4
残りのタマネギ、ニンジン、セロリ、白インゲン豆を汁ごと加え、水を加えて量を調整し、塩で味を整えて、仕上げにブラックペッパーをふる。
煮込む時間も、外ではごちそうのうち。ST-310 / ST-340 のとろ火にかけて、ゆっくり仕上げてください。
著者プロフィール
アウトドアコーディネーター
小雀陣二(こすずめ じゅんじ)
雑誌やテレビ等の撮影コーディネートをしながら、自身もアウトドア料理教室の講師やレシピ本の執筆を行っている。その手軽にできるレシピは幅広い層から支持を受けている。また、国内外のアウトドアツアーを企画し、山や海で活動し、さまざまなアウトドアギアにも精通しており、その知識には媒体を始め多くのメーカーからも信頼がある。週末には神奈川県の三崎港前で喫茶店【雀家】を営んでいる。
