おでん
材料
【材料】
大根 …1/2本
牛すじ串 …4本
こんにゃく …2枚
ゆで卵 …4個
ちくわ …2本
さつま揚げ …4枚
ごぼう巻き …4本
はんぺん …2枚
昆布巻き …2個
白だし …50ml
みりん …30ml
お酒 …30ml
塩 …適宜
水 …1リットル
作り方
1
大根は3〜4cm厚さの輪切りにして厚めに皮をむき、面取りする。隠し包丁を入れる。
2
鍋に大根、水1リットルを入れ、強火で熱して茹でる。沸騰したら中火にし、牛すじ串、昆布巻きを入れる。
3
弱火にし、白だし、酒、みりんを入れ、こんにゃく、卵など味を含ませたい具材からさらに加える。
4
練り物、はんぺんの順で加え、温める。
5
好みで練り辛子、味噌、だし粉、柚子胡椒などを添える。
仕込みは簡単、あとは鍋をかこんで待つだけ。冷え込む夜のキャンプに、湯気ごしの会話をどうぞ。
著者プロフィール
アウトドアコーディネーター
小雀陣二(こすずめ じゅんじ)
雑誌やテレビ等の撮影コーディネートをしながら、自身もアウトドア料理教室の講師やレシピ本の執筆を行っている。その手軽にできるレシピは幅広い層から支持を受けている。また、国内外のアウトドアツアーを企画し、山や海で活動し、さまざまなアウトドアギアにも精通しており、その知識には媒体を始め多くのメーカーからも信頼がある。週末には神奈川県の三崎港前で喫茶店【雀家】を営んでいる。
