炙り鯖寿司
材料
【材料2本分】
しめ鯖 …1尾
酢 …2合分
大葉 …6枚
生姜 …1片
薬味ネギ …2本
わさび …適宜
作り方
大葉は洗って縦半分に切っておきます。押し寿司の木型にラップを大きめに敷き、しめ鯖を皮を下にして入れます。
わさびを塗って大葉を並べ、酢飯を半量均等な高さになるように詰めます。しっかりと押して30分はねかせます。
ラップをしたまま型から外し、包丁をぬれ布巾でぬらしながら切っていきます。
最後にバーナーで炙ってから生姜の千切り、刻みネギを盛ります。
