SOTO

作り方

ボウルに卵黄と砂糖を入れよく混ぜます。鍋に牛乳と生クリームを入れ沸騰させないように弱火で温めます。卵黄の中に温めた牛乳を少しずつ混ぜバニラエッセンスを加え、ココットに漉しながら注ぎます。
天板に湯をはりココットを並べ130度で50分程度蒸し焼きにします。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。表面にグラニュー糖を敷き詰めバーナーでゆっくりと焦がします。再度冷蔵庫で冷やしたら粉糖をふりミントを飾ります。