SOTO

今回は、2025年6月20日に発売された「アウトドア料理大全」（著：小雀陣二）よりステンレスダッチオーブン　ST-910を使用したスープレシピをご紹介。一般的なトマトとタマネギのスープのイメージを覆すレシピです。

ぜひ、アウトドアでの料理に取り入れてみてください。

トマトとタマネギにじっくり火を入れ、トマトとタマネギのエキスを引き出し、その本来の味を堪能するシンプルかつ極上のスープ料理。トマトのスープと聞いたら赤いスープをイメージするだろうし、タマネギのスープと聞くとちょっと白濁したスープを思い浮かべるかもしれない。だが、両方とも透明で、繊細。トマトスープは、僕が長らくお世話になっていた鎌倉にあったカフェレストラン「湘南俱楽部」で学んだもの。トマトのスープが透明だから「クリスタルスープ」。最初にそれを聞いたときは信じていなかったが、できあがった見た目と味は衝撃だった。トマト好きにおすすめの一品。タマネギスープは、タマネギを何回もローストしてきた経験から生まれた一品。極弱火で気長にじっくり火を入れよう。

レシピ出典

アウトドア料理大全

著　者：小雀陣二(こすずめ じゅんじ)
定　価：2,970円（本体2,700円＋税）
判　型：B5版
ページ数：256ページ
ISBN ：9784582632316
発行者：下中順平
発行所：株式会社平凡社
発売日：2025年6月20日

著者プロフィール

アウトドアコーディネーター

小雀陣二(こすずめ じゅんじ)

雑誌やテレビ等の撮影コーディネートをしながら、自身もアウトドア料理教室の講師やレシピ本の執筆を行っている。その手軽にできるレシピは幅広い層から支持を受けている。また、国内外のアウトドアツアーを企画し、山や海で活動し、さまざまなアウトドアギアにも精通しており、その知識には媒体を始め多くのメーカーからも信頼がある。週末には神奈川県の三崎港前で喫茶店【雀家】を営んでいる。