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スモークウッドミニ さくら

ST-1561  オープン価格

少量の食材に最適なサイズ。
1本で約1.5時間の燻製が可能です。
新鮮な国産原木のみを使用。
薬品無添加で自然のままの香りをお届けします。
※一度着火すると、線香のように一定量の燻煙を出し続けます。

製品仕様
  • 製品サイズ

    幅50×奥行25×高さ100mm

  • 重量

    80g

  • 材質

    木材

  • 原産国

    日本

  • 取扱説明書

    Woodmini_manual-1.pdf

               
特徴
  • スモークウッドは、細かく粉砕した木材を固めた燻煙材です。

    スモークウッドは主に「温燻法の燻製」に使用します。
    温燻法とは、50〜80℃の温度で1〜2時間程度燻煙します。食材の水分を飛ばしながら、燻す燻製です。

  • 樹種:さくら
    新鮮な国産原木を使用。薬品無添加、水分調整にもこだわりました。

  • 樹種の特徴:さくら
    香りが強く、どんな食材にも合う初心者向けの燻煙材。
    肉・魚に適しています。

  • スモークウッドの使い方
    ①バーナーやコンロなどでスモークウッドへ着火します。
    ②炎を吹き消し、煙だけになっていることを確認します。
    ③ウッドをアルミ皿に置き、スモーカー内へセットします。
    ④スモーカーのフタを閉め、お好みの時間燻煙します。
    ※ウッドへの着火時、昼間のバーナーやコンロの炎は見えにくいので、やけどには十分注意しましょう。安全のため、耐火手袋や炭バサミでウッドを持つことをおすすめします。

  • ワンポイントアドバイス
    その1
    自由につなげて並べれば、連続使用もできます。

    その2
    チップ皿に金網をのせ、その上にスモークウッドを置くと、燃焼効率があがります。気温が低い時に有効的です。
    ※ダンボール製のスモーカーでは温度が上昇しすぎたり、火がスモーカーに燃え移るなど危険ですので、行わないでください。

  • スモーク調理例  「ベーコン」

    ■調理方法■
    ●材料
    豚バラ肉1.5kg
    ※漬け汁
    塩:大さじ3~4、砂糖:大さじ1、粒こしょう:大さじ1、おろしにんにく・おろし
    しょうが:各1かけ分、ローズマリー・グローブ:各小さじ1、白ワイン:1/2カップ

    ●作り方
    1.
    漬け汁を合わせ、肉(豚バラ肉1.5kg)によくもみ込みます。
    漬け汁ごとビニール袋に入れ、冷蔵庫に2日入れます。

    2.
    肉を軽く流水で洗い、ペーパータオル等で水気を拭き取ります。
    燻製用脱水シートで肉を包み、冷蔵庫で半日~1日おきます。

    3.
    70~80℃の温燻で約4時間ほど燻製します。陰干し、または冷蔵庫で1日熟成させるとさらに美味です。

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