SOTO

スモークウッド くるみ

ST-1553  オープン価格

新鮮な国産原木のみを使用。
薬品無添加で自然のままの香りをお届けします。
使いやすいサイズに3分割したタイプ。
1カットで使用できる時間は約1時間30分。
3個の断面を連結させて置けば連続約5時間の燻煙が可能です。
※一度着火すると、線香のように一定量の燻煙を出し続けます。

製品仕様
  • 製品サイズ

    幅50×奥行25×高さ300mm

  • 重量

    240g (80g×3個)

  • 材質

    木材

  • 原産国

    日本

  • 取扱説明書

    Wood_manual.pdf

               
特徴
  • スモークウッドは、細かく粉砕した木材を固めた燻煙材です。
    3分割(80gx3)になっています。

    スモークウッドは主に「温燻法の燻製」に使用します。
    温燻法とは、50〜80℃の温度で1〜2時間程度燻煙します。食材の水分を飛ばしながら、燻す燻製です。

  • 樹種:くるみ
    新鮮な国産原木を使用。薬品無添加、水分調整にもこだわりました。

  • 樹種の特徴:くるみ
    発煙が良く、煙が食材に馴染みやすい。
    肉、魚に適しています。

  • スモークウッドの使い方
    ①バーナーやコンロなどでスモークウッドへ着火します。
    ②炎を吹き消し、煙だけになっていることを確認します。
    ③ウッドをアルミ皿に置き、スモーカー内へセットします。
    ④スモーカーのフタを閉め、お好みの時間燻煙します。
    ※ウッドへの着火時、昼間のバーナーやコンロの炎は見えにくいので、やけどには十分注意しましょう。安全のため、耐火手袋や炭バサミでウッドを持つことをおすすめします。

  • ワンポイントアドバイス
    その1
    自由につなげて並べれば、連続使用もできます。

    その2
    チップ皿に金網をのせ、その上にスモークウッドを置くと、燃焼効率があがります。気温が低い時に有効的です。
    ※ダンボール製のスモーカーでは温度が上昇しすぎたり、火がスモーカーに燃え移るなど危険ですので、行わないでください。

  • スモーク調理例 「カマンベールチーズの燻製」

    カマンベールチーズを半分にカットし、軽くスモーク。
    1個で2度おいしいおつまみが完成します。

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