SOTO

新鮮な国産原木のみを使用。
薬品無添加で自然のままの香りをお届けします。
使いやすいサイズに3分割したタイプ。
1カットで使用できる時間は約1時間30分。
3個の断面を連結させて置けば連続約5時間の燻煙が可能です。
※一度着火すると、線香のように一定量の燻煙を出し続けます。

製品仕様

• 製品サイズ

  幅50×奥行25×高さ300mm

• 重量

  240g (80g×3個)

• 材質

  木材

• 原産国

  日本

• 取扱説明書

  Wood_manual.pdf

               

特徴

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  スモークウッドは、細かく粉砕した木材を固めた燻煙材です。
  ３分割(80gx3)になっています。

  スモークウッドは主に「温燻法の燻製」に使用します。
  温燻法とは、50〜80℃の温度で1〜2時間程度燻煙します。食材の水分を飛ばしながら、燻す燻製です。

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  樹種：りんご
  新鮮な国産原木を使用。薬品無添加、水分調整にもこだわりました。

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  樹種の特徴：りんご
  果樹特有の甘い香りがします。
  鶏、白身魚に適しています。

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  スモークウッドの使い方
  ①バーナーやコンロなどでスモークウッドへ着火します。
  ②炎を吹き消し、煙だけになっていることを確認します。
  ③ウッドをアルミ皿に置き、スモーカー内へセットします。
  ④スモーカーのフタを閉め、お好みの時間燻煙します。
  ※ウッドへの着火時、昼間のバーナーやコンロの炎は見えにくいので、やけどには十分注意しましょう。安全のため、耐火手袋や炭バサミでウッドを持つことをおすすめします。

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  ワンポイントアドバイス
  その１
  自由につなげて並べれば、連続使用もできます。

  その２
  チップ皿に金網をのせ、その上にスモークウッドを置くと、燃焼効率があがります。気温が低い時に有効的です。
  ※ダンボール製のスモーカーでは温度が上昇しすぎたり、火がスモーカーに燃え移るなど危険ですので、行わないでください。

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  スモーク調理例　　「塩さばの燻製」

  ■調理方法■
  ●材料　塩さば2枚、、漬け汁（塩大さじ1〜、酒1/2カップ、黒こしょう小さじ1、ドライタイム小さじ1/2、レモンスライス5枚、にんにく薄切り1かけ）、 オリーブオイル適宜、

  ●作り方
  1.
  漬け汁をビニル袋に合わせて、塩さばを入れ、汁ごと半日冷蔵庫に入れます。
  2.
  流水を少しずつ流しながら、20〜30分ほど塩ぬきします。
  3.
  冷蔵庫で(またはアウトドア用の食器乾燥用ネットに入れ)、1時間ほど乾燥させます。
  4.
  オリーブオイルをまんべんなく表面にぬります。
  5.
  70〜80度の温燻で2時間ほど燻煙します。半日から2日ほど冷蔵庫で熟成させます。