スモークチップス ブレンド
ST-1316 オープン価格
チャック付き、自立型パッケージ入。
新鮮な国産原木のみを使用。
薬品無添加で自然のままの香りをお届けします。
※熱源(2バーナー等)が必要です。
- 製品仕様
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製品サイズ
幅170×奥行90×高さ285mm
容量
500g
材質
木材
原産国
日本
取扱説明書
- 特徴
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スモークチップは、原木を細かく砕き、チップ状にした燻煙材です。
スモークチッフは主に「熱燻法の燻製」に使用します。
熱燻法とは、80〜120℃の温度で、10分〜2時間程度燻煙します。食材をあぶりながら、いぶす燻製です。
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さくら、なら、くるみ等の広葉樹をブレンド。
新鮮な国産原木を使用。薬品無添加、水分調整にもこだわりました。 -
樹種の特徴:ブレンド
「なら」と「ブナ」を中心に構成。クセがありません。
全ての食材に適しています。 -
スモークチップスの使い方
①チップ皿にチップを入れます。
②チップ皿をスモーカーへセットします。
③熱源を点火します。
④熱源からの熱が加わり、チップから煙が立ちはじめます。
※一握りのチップで約15分燻煙が出ます。(火力や自然状況などで異なります)
※チップを補充する場合は、熱源を消火してから行いましょう。 -
スモーク調理例 「塩さばの燻製」
■調理方法■
●材料 塩さば2枚、、漬け汁(塩大さじ1〜、酒1/2カップ、黒こしょう小さじ1、ドライタイム小さじ1/2、レモンスライス5枚、にんにく薄切り1かけ)、 オリーブオイル適宜、●作り方
1.
漬け汁をビニル袋に合わせて、塩さばを入れ、汁ごと半日冷蔵庫に入れます。
2.
流水を少しずつ流しながら、20〜30分ほど塩ぬきします。
3.
冷蔵庫で(またはアウトドア用の食器乾燥用ネットに入れ)、1時間ほど乾燥させます。
4.
オリーブオイルをまんべんなく表面にぬります。
5.
70〜80度の温燻で2時間ほど燻煙します。半日から2日ほど冷蔵庫で熟成させます。
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