SOTO

チャック付き、自立型パッケージ入。
新鮮な国産原木のみを使用。
薬品無添加で自然のままの香りをお届けします。
※熱源（２バーナー等）が必要です

製品仕様

• 製品サイズ

  幅170×奥行90×高さ285mm

• 容量

  400g

• 材質

  木材

• 原産国

  日本

• 取扱説明書

  ST-1313manual-1.pdf

               

特徴

• 

  スモークチップは、原木を細かく砕き、チップ状にした燻煙材です。

  スモークチッフは主に「熱燻法の燻製」に使用します。
  熱燻法とは、80〜120℃の温度で、10分〜2時間程度燻煙します。

  食材をあぶりながら、いぶす燻製です。

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  樹種：くるみ

  新鮮な国産原木を使用。薬品無添加、水分調整にもこだわりました。

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  樹種の特徴：くるみ
  発煙が良く、煙が食材に馴染みやすい。
  肉、魚に適しています。

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  スモークチップスの使い方
  ①チップ皿にチップを入れます。
  ②チップ皿をスモーカーへセットします。
  ③熱源を点火します。
  ④熱源からの熱が加わり、チップから煙が立ちはじめます。
  ※一握りのチップで約15分燻煙が出ます。（火力や自然状況などで異なります）
  ※チップを補充する場合は、熱源を消火してから行いましょう。

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  スモーク調理例　　「燻し焼豚」
   

  ■調理方法■
  ●材料

  豚ロースかたまり肉500ｇ、紅茶1.5ℓ
  漬け汁
  ［酒大さじ2、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ1、粗挽き黒こしょう小さじ1/2、おろしにんにく・おろししょうが各1かけ分］

   

  ●作り方
  1.
  豚肉はたこ糸でしばり、形を整えます。
  2.
  鍋に紅茶と1.を入れ、20分程中火で煮ます。
  3.
  ビニール袋に漬け汁を合わせ、2.を入れ、1時間ほど漬け込みます。
  4.
  水気を拭き取り、日陰で1時間ほど(またはラップをせずに冷蔵庫に２〜３時間ほど入れ)乾燥させます。
  5.
  約100度の熱燻で20〜30分ほど燻煙したら、火種を止め、そのまま10分ほど余熱を加えます。