SOTO

チャック付き、自立型パッケージ入。
新鮮な国産原木のみを使用。
薬品無添加で自然のままの香りをお届けします。
※熱源（２バーナー等）が必要です

製品仕様

• 製品サイズ

  幅170×奥行90×高さ285mm

• 容量

  500g

• 材質

  木材

• 原産国

  日本

• 取扱説明書

  st-1312manual.pdf

               

特徴

• 

  スモークチップは、原木を細かく砕き、チップ状にした燻煙材です。

  スモークチッフは主に「熱燻法の燻製」に使用します。
  熱燻法とは、80〜120℃の温度で、10分〜2時間程度燻煙します。

  食材をあぶりながら、いぶす燻製です。

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  樹種：りんご

  新鮮な国産原木を使用。薬品無添加、水分調整にもこだわりました。

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  樹種の特徴：りんご
  果樹特有の甘い香りがします。
  鶏、白身魚に適しています。

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  スモークチップスの使い方
  ①チップ皿にチップを入れます。
  ②チップ皿をスモーカーへセットします。
  ③熱源を点火します。
  ④熱源からの熱が加わり、チップから煙が立ちはじめます。
  ※一握りのチップで約15分燻煙が出ます。（火力や自然状況などで異なります）
  ※チップを補充する場合は、熱源を消火してから行いましょう。

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  スモーク調理例　「丸鶏のスモーク」

  ■調理方法■
  ●材料
  若鶏1羽、塩適宜、
  漬け汁［白ワイン1カップ、粒マスタード大さじ1、塩小さじ1、しょうゆ50ｃｃ、ドライバジル・ドライオレガノ（あれば）各少々］、オリーブオイル適宜

  ●作り方
  1.

  若鶏は左右半分に切り分け、流水でよく洗い、水気をよくふきとって、塩を揉み込みます。
  2.

  ラップをかけて、冷蔵庫に1日入れます。
  3.

  流水で塩をよく洗い流し、水気をよくふきとって、漬け汁にさらに1日ほど漬け込みます。
  4.

  水気をよくふきとり、ラップをせずに冷蔵庫に半日入れ、乾燥させます。
  5.

  表面にまんべんなくオリーブオイルをぬります。
  6.

  ７０〜８０℃の温燻で3時間ほど燻製します。 1日熟成させると、さらに美味。