SOTO

洋酒樽として30年以上使用されたホワイトオーク材を粉砕しスモークウッドにしました。
薬品無添加で自然のままの香りをお届けします。
使いやすいサイズに3分割したタイプ。1カットで使用できる時間は約1時間30分。
3個の断面を連結させて置けば連続約5時間の燻煙が可能です。
※一度着火すると、線香のように一定量の燻煙を出し続けます。

製品仕様

• 製品サイズ

  幅50×奥行25×高さ300mm

• 重量

  240g (80g×3個)

• 材質

  木材

• 取扱説明書

  Wood_manual-1.pdf

               

特徴

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  スモークウッドは、細かく粉砕した木材を固めた燻煙材です。
  ３分割(80gx3)になっています。

  スモークウッドは主に「温燻法の燻製」に使用します。
  温燻法とは、50〜80℃の温度で1〜2時間程度燻煙します。

  食材の水分を飛ばしながら、燻す燻製です。

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  洋酒樽として30年以上使用されたホワイトオーク材を使用。

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  樹種の特徴：ウイスキーオーク
  鶏、白身魚に適しています。

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  スモークウッドの使い方
  ①バーナーやコンロなどでスモークウッドへ着火します。
  ②炎を吹き消し、煙だけになっていることを確認します。
  ③ウッドをアルミ皿に置き、スモーカー内へセットします。
  ④スモーカーのフタを閉め、お好みの時間燻煙します。
  ※ウッドへの着火時、昼間のバーナーやコンロの炎は見えにくいので、やけどには十分注意しましょう。安全のため、耐火手袋や炭バサミでウッドを持つことをおすすめします。

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  ワンポイントアドバイス
  その１
  自由につなげて並べれば、連続使用もできます。

  その２
  チップ皿に金網をのせ、その上にスモークウッドを置くと、燃焼効率があがります。気温が低い時に有効的です。
  ※ダンボール製のスモーカーでは温度が上昇しすぎたり、火がスモーカーに燃え移るなど危険ですので、行わないでください。

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  スモーク調理例　「唐揚げのスモーク」
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  揚げ物をいつもとちょっと違う感じにしたい場合に最適です。
  油で揚げた後、軽くスモークすればいつもと違う唐揚げに変身します。