SOTO

新鮮な国産原木のみを使用した温燻用ウッド。
薬品無添加で自然のままの香りをお届けします。
1カットで使用できる時間は約1時間30分。
※一度着火すると、線香のように一定量の燻煙を出し続けます。

製品仕様

• 製品サイズ

  幅50×奥行25×高さ100mm

• 重量

  85g

• 容量

  80g

• 材質

  木材

• 原産国

  日本

• 成分

  サクラ100%

• アレルギー物質

  該当なし

• 燻煙時間

  1.5時間

• 取扱説明書

  ST-1391WM_manual.pdf

               

特徴

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  スモークウッドは、細かく粉砕した木材を固めた燻煙材です。

  スモークウッドは主に「温燻法の燻製」に使用します。
  温燻法とは、50〜80℃の温度で1〜2時間程度燻煙します。食材の水分を飛ばしながら、燻す燻製です。

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  樹種：さくら
  新鮮な国産原木を使用。薬品無添加、水分調整にもこだわりました。

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  樹種の特徴：さくら

  強い香りで豚肉や羊肉などクセのある食材に合う定番樹種

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  スモークウッドの使い方
  ①バーナーやコンロなどでスモークウッドへ着火します。
  ②炎を吹き消し、煙だけになっていることを確認します。
  ③ウッドをアルミ皿に置き、スモーカー内へセットします。
  ④スモーカーのフタを閉め、お好みの時間燻煙します。
  ※ウッドへの着火時、昼間のバーナーやコンロの炎は見えにくいので、やけどには十分注意しましょう。安全のため、耐火手袋や炭バサミでウッドを持つことをおすすめします。

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  ワンポイントアドバイス
  その１
  自由につなげて並べれば、連続使用もできます。

  その２
  チップ皿に金網をのせ、その上にスモークウッドを置くと、燃焼効率があがります。気温が低い時に有効的です。
  ※ダンボール製のスモーカーでは温度が上昇しすぎたり、火がスモーカーに燃え移るなど危険ですので、行わないでください。

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  スモーク調理例　 「ベーコン」

  ■調理方法■
  ●材料
  豚バラ肉1.5kg
  ※漬け汁
  塩：大さじ3～4、砂糖：大さじ1、粒こしょう：大さじ1、おろしにんにく・おろし
  しょうが：各1かけ分、ローズマリー・グローブ：各小さじ1、白ワイン：1/2カップ

  ●作り方
  1.
  漬け汁を合わせ、肉(豚バラ肉1.5kg)によくもみ込みます。
  漬け汁ごとビニール袋に入れ、冷蔵庫に2日入れます。

  2.
  肉を軽く流水で洗い、ペーパータオル等で水気を拭き取ります。
  燻製用脱水シートで肉を包み、冷蔵庫で半日～1日おきます。

  3.
  70～80℃の温燻で約4時間ほど燻製します。陰干し、または冷蔵庫で1日熟成させるとさらに美味です。

• スモークウッドの使い方ガイド