SOTO

利用シーン

料理 - 燻製

料理 - おうちキャンプ

料理 - お庭キャンプ

料理 - グループキャンプ

料理 - 家族キャンプ

焚火 - グループキャンプ

焚火 - 家族キャンプ

キャンプ - グループキャンプ

キャンプ - 家族キャンプ

新鮮な原木を使用した熱燻に便利なスモークチップ。
薬品無添加で自然のままの香りをお届けします。
使い切りやすい300g入。
※ご使用の際は、スモーカーと熱源（２バーナー等）が必要です。

製品仕様

• 製品サイズ

  約幅160×奥行90×高さ285mm

• 重量

  320g

• 容量

  300g

• 材質

  木材

• 原産国

  日本

• 成分

  サクラ40%、ウイスキーオーク30%、くるみ30%

• アレルギー物質

  くるみ

• 取扱説明書

  smokechip_manual.pdf

               

特徴

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  肉料理に最適なブレンド

  3種（さくら、ウイスキーオーク、オニグルミ）のスモークチップスをブレンドしました。 香りの強いサクラを主成分とすることで風味を際立たせながら、ウイスキーオークとオニグルミで深みを与えることで、肉の塩味とスモークの甘味のバランスがよくなります。

• オススメ食材

  肉料理の中でも特に以下食材に対しておすすめです。
  ・鶏ササミや胸肉(市販のサラダチキンなど加工品を使えばお手軽)
  ・ソーセージ
  ・ベーコン、ハム

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  樹種：ミートブレンド

  肉の旨味を引き出す香り豊かな桜樹メインのブレンド

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  ブレンド監修

  SMOKE BEER FACTORY
  スモークビアファクトリー社
  東京・豊島区を拠点に自社燻製商品の卸売・小売・レストラン事業を展開。
  自社燻製工場では冷燻製、温、熱燻製のすべてに対応し、食材に合わせて最適な手法で、肉や魚介類から、醤油やマヨネーズ等の調味料、アイスまでも手作りで燻製。
  また、ビール醸造所も保有しており、独自の燻製技術を活かした”燻製ビール”を始めとした多種のオリジナルビールの醸造、販売を行っている。
  燻製も行う自社レストランでは、様々な味わい深い”燻製料理”と新鮮な”クラフトビール”による特別な食体験を提供している。
  ※燻製ビールは、ビールの世界大会「InternationalBeer Cup」2020年、2022年で金賞を受賞。

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  スモークチップは、原木を細かく砕き、チップ状にした燻煙材です。
  スモークチッフは主に「熱燻法の燻製」に使用します。
  熱燻法とは、80〜120℃の温度で、10分〜2時間程度燻煙します。
  食材をあぶりながら、いぶす燻製です。

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  スモークチップスの使い方

  ①チップ皿にチップを入れます。
  ②チップ皿をスモーカーへセットします。
  ③熱源を点火します。
  ④熱源からの熱が加わり、チップから煙が立ちはじめます。
  ※一握りのチップで約15分燻煙が出ます。（火力や自然状況などで異なります）
  ※チップを補充する場合は、熱源を消火してから行いましょう。

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  スモーク調理例　 「ベーコン」

  ■調理方法■
  ●材料
  豚バラ肉1.5kg
  ※漬け汁
  塩：大さじ3～4、砂糖：大さじ1、粒こしょう：大さじ1、おろしにんにく・おろし
  しょうが：各1かけ分、ローズマリー・グローブ：各小さじ1、白ワイン：1/2カップ

  ●作り方
  1.
  漬け汁を合わせ、肉(豚バラ肉1.5kg)によくもみ込みます。
  漬け汁ごとビニール袋に入れ、冷蔵庫に2日入れます。

  2.
  肉を軽く流水で洗い、ペーパータオル等で水気を拭き取ります。
  燻製用脱水シートで肉を包み、冷蔵庫で半日～1日おきます。

  3.
  70～80℃の温燻で約4時間ほど燻製します。陰干し、または冷蔵庫で1日熟成させるとさらに美味です。