スモークウッドミニフィッシュブレンド ST-1395WM

スモークウッドミニフィッシュブレンド【2025年2月5日発売予定】

ST-1395WM　　オープン価格

利用シーン

魚の旨味を凝縮する、リンゴとウイスキーオークとクルミを配合したオリジナルブレンド。
新鮮な原木を使用し、薬品無添加で自然のままの香りをお届けします。
1本で約1.5時間の燻製が可能で、少量の食材に最適なサイズです。

※一度着火すると、線香のように一定量の燻煙を出し続けます。

製品仕様

製品サイズ
約幅50×奥行25×高さ100mm
重量
85g
容量
80g
材質
木材
原産国
日本
成分
リンゴ50%、ホワイトオーク30%、クルミ20%
アレルギー物質
くるみ
燻煙時間
1.5時間
取扱説明書
ST-1395WM_manual.pdf

特徴

スモークウッドは、細かく粉砕した木材を固めた燻煙材です。
スモークウッドは主に「温燻法の燻製」に使用します。
温燻法とは、50〜80℃の温度で1〜2時間程度燻煙します。食材の水分を飛ばしながら、燻す燻製です。
オススメ食材

・塩サバの燻製
・各種干物の燻製
・マスの燻製
など
ブレンド監修
SMOKE BEER FACTORY
スモークビアファクトリー社
東京・豊島区を拠点に自社燻製商品の卸売・小売・レストラン事業を展開。
自社燻製工場では冷燻製、温、熱燻製のすべてに対応し、食材に合わせて最適な手法で、肉や魚介類から、醤油やマヨネーズ等の調味料、アイスまでも手作りで燻製。
また、ビール醸造所も保有しており、独自の燻製技術を活かした”燻製ビール”を始めとした多種のオリジナルビールの醸造、販売を行っている。
燻製も行う自社レストランでは、様々な味わい深い”燻製料理”と新鮮な”クラフトビール”による特別な食体験を提供している。
※燻製ビールは、ビールの世界大会「InternationalBeer Cup」2020年、2022年で金賞を受賞。
樹種の特徴：フィッシュブレンド

魚の旨味が凝縮される甘くて芳醇なリンゴ樹メインのブレンド
スモークウッドの使い方
①バーナーやコンロなどでスモークウッドへ着火します。
②炎を吹き消し、煙だけになっていることを確認します。
③ウッドをアルミ皿に置き、スモーカー内へセットします。
④スモーカーのフタを閉め、お好みの時間燻煙します。
※ウッドへの着火時、昼間のバーナーやコンロの炎は見えにくいので、やけどには十分注意しましょう。安全のため、耐火手袋や炭バサミでウッドを持つことをおすすめします。
ワンポイントアドバイス
その１
自由につなげて並べれば、連続使用もできます。
その２
チップ皿に金網をのせ、その上にスモークウッドを置くと、燃焼効率があがります。気温が低い時に有効的です。
※ダンボール製のスモーカーでは温度が上昇しすぎたり、火がスモーカーに燃え移るなど危険ですので、行わないでください。
スモーク調理例　「スモークカジキ」
■調理方法■
●材料
めかじき 4枚、　ワイン　80ｃｃ
漬け汁
白ワイン　　150ｃｃ
塩　　　　　　大さじ1
黒こしょう　　小さじ1
レモン（薄切り）　5枚
にんにく　　　　　1かけ
●作り方
1.
かじきは軽く塩をふり、フライパンにワインを入れて火にかけ、かじきを並べ、ワイン蒸しにします。
2.
ジッパー付きのビニール袋に漬け汁に合わせ、1を入れて半日ほど漬けます。
3.
汁気を除いて、ラップをしないで冷蔵庫に入れ、30分ほど乾燥させ、60～70度の温燻で2時間ほど燻製させます。