SOTO

新鮮な国産原木のみを使用。
薬品無添加で自然のままの香りをお届けします。
使いやすいサイズに3分割したタイプ。
1カットで使用できる時間は約1時間30分。
3個の断面を連結させて置けば連続約5時間の燻煙が可能です。
※一度着火すると、線香のように一定量の燻煙を出し続けます。

製品仕様

• 製品サイズ

  幅50×奥行25×高さ300mm

• 重量

  240g(80g×3個)

• 材質

  木材

• 原産国

  日本

• 取扱説明書

  Wood_manual.pdf

               

特徴

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  スモークウッドは、細かく粉砕した木材を固めた燻煙材です。
  ３分割(80gx3)になっています。

  スモークウッドは主に「温燻法の燻製」に使用します。
  温燻法とは、50〜80℃の温度で1〜2時間程度燻煙します。

  食材の水分を飛ばしながら、燻す燻製です。

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  樹種：なら
  新鮮な国産原木を使用。薬品無添加、水分調整にもこだわりました。

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  樹種の特徴：なら
  タンニンを多く含むため、色づきが早い。
  魚に適しています。

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  スモークウッドの使い方
  ①バーナーやコンロなどでスモークウッドへ着火します。
  ②炎を吹き消し、煙だけになっていることを確認します。
  ③ウッドをアルミ皿に置き、スモーカー内へセットします。
  ④スモーカーのフタを閉め、お好みの時間燻煙します。
  ※ウッドへの着火時、昼間のバーナーやコンロの炎は見えにくいので、やけどには十分注意しましょう。安全のため、耐火手袋や炭バサミでウッドを持つことをおすすめします。

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  ワンポイントアドバイス
  その１
  自由につなげて並べれば、連続使用もできます。

  その２
  チップ皿に金網をのせ、その上にスモークウッドを置くと、燃焼効率があがります。気温が低い時に有効的です。
  ※ダンボール製のスモーカーでは温度が上昇しすぎたり、火がスモーカーに燃え移るなど危険ですので、行わないでください。

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  スモーク調理例　「スモークカジキ」

  ■調理方法■

  ●材料
  めかじき 4枚、　ワイン　80ｃｃ
  漬け汁
  　　　白ワイン　　150ｃｃ
  　　　塩　　　　　　大さじ1
  　　　黒こしょう　　小さじ1
  　　　レモン（薄切り）　5枚
  　　　にんにく　　　　　1かけ

  ●作り方
  1.
  かじきは軽く塩をふり、フライパンにワインを入れて火にかけ、かじきを並べ、ワイン蒸しにします。
  2.
  ジッパー付きのビニル袋に漬け汁に合わせ、1を入れて半日ほど漬けます。
  3.
  汁気を除いて、ラップをしないで冷蔵庫に入れ、30分ほど乾燥させ、60～70度の温燻で2時間ほど燻製させます。