SOTO

洋酒樽として30年以上使用されたホワイトオーク材を使用。

保管しやすいミニパック。チャック付きパッケージ。
少量の食材に最適なサイズ。
薬品無添加で自然のままの香りをお届けします。
※熱源（２バーナー等）が必要です。

製品仕様

• 製品サイズ

  幅120×奥行25×高さ210mm

• 容量

  100g

• 材質

  木材

• 取扱説明書

  ST-1537manual.pdf

               

特徴

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  スモークチップは、原木を細かく砕き、チップ状にした燻煙材です。

  スモークチッフは主に「熱燻法の燻製」に使用します。
  熱燻法とは、80〜120℃の温度で、10分〜2時間程度燻煙します。

  食材をあぶりながら、いぶす燻製です。

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  洋酒樽として30年以上使用されたホワイトオーク材を使用。

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  樹種の特徴：ウイスキーオーク
  洋酒の甘い香りがします。
  鶏、白身魚に適しています。

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  スモークチップスの使い方
  ①チップ皿にチップを入れます。
  ②チップ皿をスモーカーへセットします。
  ③熱源を点火します。
  ④熱源からの熱が加わり、チップから煙が立ちはじめます。
  ※一握りのチップで約15分燻煙が出ます。（火力や自然状況などで異なります）
  ※チップを補充する場合は、熱源を消火してから行いましょう。

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  スモーク調理例　　「スペアリプの燻製」

  ■調理方法■

  ●材料
  スペアリブ　　1キロ
  塩　　　　　　小さじ1
  漬け汁
  ビール　　　　　　100ｃｃ
  黒こしょう　　　　少々
  玉ねぎ（薄切り）　1/2個
  にんじん（薄切り）1/4本
  にんにく（薄切り）1かけ
  酒　　　　　　　　50ｃｃ
  しょうゆ　　　　　25ＣＣ
  好みのスパイス　　今回は黒こしょう

  ●作り方
  1.
  スペアリブはよく洗います。
  2.
  塩をまんべんなくすりこみます。
  3.
  ジッパー付きのビニル袋に漬け汁を合わせ、2を入れて空気をぬき、冷蔵庫で1晩寝かせます。
  4.
  流水でよく洗い流し、水気をふいてから、スパイスをふります。さらにラップをかけずに、冷蔵庫に入れ、1～2時間ほど乾燥させます。
  5.
  100℃ほどの熱燻で1時間ほど燻煙します。1日熟成させれば、さらに美味。